莆田食堂承包商生源分享餐具洁净与消毒技巧

莆田食堂承包商生源说明不仅仅餐具需要消毒，有一些场所也需要消毒。

1、成立消毒检查小组。对各餐厅进行不定期、不定时的检查。（主要检查有无消毒、有无消毒记录）消过毒的餐具的无污染、不否与杂物混放）；

2、各餐厅必须设置消毒专用间，并配备齐专用消毒工具，消毒间必须专人负责。标上消毒人员姓名，消毒时间、记录消毒餐具；

3、各餐厅必须作到餐餐消毒，对周转快的餐具（如粥碗、筷子）用专用消毒液随用随消毒；

4、各餐厅必须按照正确的消毒方法和步骤进行消毒。去污、洗涮、入消毒柜。用药物浸泡10-30分种消毒。用专用消毒液去污、洗涮（用药物浸泡10-20分钟）、净水冲洗。

5、各餐厅消过毒的餐具必须干净卫生，无污垢，无油垢。

6、未经消毒的餐具（如碗、盘、筷子、餐勺等）禁止使用，有不消毒使用者追究责任并给予处罚。

7、各餐厅无论采用物理或化学方法必须认真作好记录、备案、注明消毒方法。

8、各餐厅所有人员的工作服、工作帽一周必须消毒1~2次。

9、各餐厅的大厅、操作间、主副食为、毛菜间、消毒间、更衣室、平常每周一期消毒2次，遇有疫情每日必须餐餐消毒。

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