莆田餐饮管理其实难得地方就是管人。如何成为让员工信服，老板满意的餐饮管理者？很多餐饮管理者，无论是前厅还是后厨都会有这样的一个问题：管得严，员工要抱怨甚至会辞职，管得不严又容易出错。真的好难！如何成为一名出色的管理者呢？下面这20条管理心得，与大家一起共勉。
　　
　　1、管理者要在关键的时候，出现在关键的部位，解决关键的问题，这就是管理的技巧。
　　
　　2、没有高素质的管理者就没有高水平的服务质量。
　　
　　3、企业的质量是靠人来维持和提高的，对员工不教而诛是不对的，无原则地讲人情也是不对的，要处理好人情与管理者的关系。
　　
　　4、工作中的惰性来自浮夸的习气。
　　
　　5、管理者在下达工作指令后要督导、协调、管理和检查，不能只管下令，不管落实。对于每一项工作、每一个细节，都应逐项跟查，逐项落实，一环紧扣一环、一步紧跟一步才能真正抓深抓细。
　　
　　6、管理者关键要养成一个良好的工作作风，哪项工作是以扎实、紧凑、深入的作风来抓，哪项工作就会获得良好效果。
　　
　　7、严格管理不仅仅体现在对人的管理上，也体现在对财、对物的管理。
　　
　　8、不要埋怨客源少，生意难做，关键要看我们对现有客人的服务工作有没有做足?
　　
　　9、生意靠跑(出外促销)回来，效益靠干出来。
　　
　　10、管理者与被管理者既是“同一战壕战友”的关系，又是“猫与老鼠”的关系。
　　
　　11、主管、领班应多到现场与员工一起操作，督导质量。要意识到，质量是竞争的基础，而质量体现在每一件为客人服务的小事上。
　　
　　12、顾客评价服务质量是看他所得到的实际效果，而不是看有没有尽力。
　　
　　13、效率应体现在一点一滴的小事上，节约时间从一分一秒着眼，在做好基础工作上才能讲效率。
　　
　　14、主管的工作是餐饮管理中重要的一环，主管只说不做不行，只做不说也不行。经理对主管的管理要抓得紧一点，标准定得细一点，管理方法要科学点。
　　
　　15、部门的培训方式要有竞争性、娱乐性和趣味性。
　　
　　16、餐饮的工作特点就是如何把有形的设备与无形的服务有机地结合起来。
　　
　　17、做餐饮工作要按经济规律办事，要有市场概念、竞争意识和成本核算观念。
　　
　　18、对关键的问题应议而即决，决了即行，否则一事无成。
　　
　　19、人员流动是正常的，人家来挖人也是必然的，关键是如何针对社会实情做好员工素质提高工作，如何保证人员走一批，培养一批，成长一批，把培养骨干和技术尖子作为常年的工作；作为管理人员来说，则应不断提高领导艺术，考虑问题周到点，讲究工作方法，对员工的心理活动要多了解，多分析，多通气，多研究。
　　
　　20、没有工作量的限制，就没有质的变化。
　　
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